噹噹噹～巧食小教室上課啦～
來跟大家聊聊午仔魚你不能不知道的小知識！
 

午仔魚以養殖居多，非常嬌貴不易照顧，體型長而側扁，頭中大，前端圓鈍，吻短而圓，主要棲息於砂泥底質地形環境，包括沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水海域，肉質肥嫩，為高營養價值的魚種，清蒸簡單料理就很美味！口感鮮甜，較無過多細小魚刺，非常適合給小朋友及長輩食用！
 

午仔魚是第一名的魚？為什麼午仔魚比較貴？今天就讓巧食帶你快速了解吧！

臺灣早期有句俗諺：「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，指的是好吃魚類的排行，其中「午仔魚」名列第一，午仔魚肉質細緻、油脂豐富、少刺，數量稀有！

 

Ｑ：午仔魚有何營養價值？
Ａ：根據「行政院農業委員會漁業署」所發佈的貼文有提及，午仔魚有豐富的蛋白質、維生素B6、菸鹼酸、維生素B12等，提供人體生長所需的營養素，可補充能量，使身體維持正常代謝及健康。

Ｑ：為什麼午仔魚比較貴？
Ａ：午仔魚魚肉中富含均勻的魚油，乾煎時不必放油也適合清蒸或烤來吃，肉質就非常多汁，漁民用配方飼料餵養，來蓄積大量油脂，養殖的成本比起許多魚種來的高，售價自然相對會較高喔！

午仔魚營養價值高，一直是許多日料餐廳的首選，以前冷凍技術還不普遍的年代，日本北海道漁夫為了保存鮮魚而發明「一夜干」的做法，首先將油脂豐厚的鮮魚頗開並清除內臟後，再浸泡於海水濃度相近的鹽水中，吃起來還富有層次風味。
 

＊雖然一夜干製作方式不難，但因為魚類容易生菌或污染，不建議大家自己做喔！