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食品添加物究竟是什麼呢?

人工製成的食品添加物,通常用於食物中是為了贈加賣相以及穩定品質,比較常聽到的像是可以延長商品存放的防腐劑、提升食品外觀顏色的色素、增加風味的香精、讓肉質快速軟化的嫩精、讓湯品或羹湯維持稠度的增稠劑…等,雖然大部分都是非必要的添加,不過也是有極少部分是需要添加,像是香腸內使用的硝酸鹽就是為了避免肉毒桿菌產生。

以上提到的添加物在加工食品的調理食品,都是相當常出現的,雖然都是經過政府規定的合法用量,但其實在許多的研究報告與論文顯示中,為了迎合市場的消費習慣所添加的物品,在日積月累下對身體都會造成損傷,甚至...(點我閱讀詳細全文)

冷凍料理包跟常溫料理包的差異是什麼呢?

常溫料理包是烹煮調味後,填充在真空軟袋內後,再經過封口與商業高溫高壓滅菌來保存烹煮好的食物,由於真空無菌並非添加防腐劑,因此可以常溫存放又被稱為「軟罐頭」。 由於經過高溫高壓滅菌,不僅風味會改變甚至只剩單一味道,就連口感也會變得過於軟爛或發黑,因此有些業者為了滿足色香味俱全的條件,會額外添加食品添加物或是增加調味上的比例,但消費者可能也會因此攝取過多的鈉與添加物,造成身體額外的負擔。

雖然常溫存放不佔冷凍空間,但...(點我閱讀詳細全文)