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豬小排可以做千變萬化的好料理,今天來分享這一道下飯配酒都很讚的「金沙排骨」唷!
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金沙排骨
《食材》
巧食嚴選豬小排⋯1包
鹹蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯5顆
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
《醃料》
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
白胡椒⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
【做法】
1、豬小排加入麵粉(或太白粉)抓洗後沖水,反覆3-4次至乾淨,擦乾水加《醃料》抓醃後,外層裹上少許麵粉備用;鹹蛋分出蛋白跟蛋黃,鹹蛋黃略壓切碎備用。
2、鍋中加適量油,中小火放入排骨炸至熟後起鍋。
3、另起乾淨的鍋,加一大匙油,小火,放入鹹蛋黃炒至起泡,再加入 蒜末炒香,接著加入炸好的排骨均勻裹上金沙,再灑上蔥花即可。
*鹹蛋白不要丟,可以拿來炒青菜、煮湯菜使用喔!
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