豬小排可以做千變萬化的好料理，今天來分享這一道下飯配酒都很讚的「金沙排骨」唷！
 

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金沙排骨

《食材》
巧食嚴選豬小排⋯1包
鹹蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯5顆
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

《醃料》
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
白胡椒⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

【做法】

1、豬小排加入麵粉（或太白粉）抓洗後沖水，反覆3-4次至乾淨，擦乾水加《醃料》抓醃後，外層裹上少許麵粉備用；鹹蛋分出蛋白跟蛋黃，鹹蛋黃略壓切碎備用。
2、鍋中加適量油，中小火放入排骨炸至熟後起鍋。
3、另起乾淨的鍋，加一大匙油，小火，放入鹹蛋黃炒至起泡，再加入 蒜末炒香，接著加入炸好的排骨均勻裹上金沙，再灑上蔥花即可。
 

＊鹹蛋白不要丟，可以拿來炒青菜、煮湯菜使用喔！