麻油雞是許多人喜歡的經典美食，但有些人吃完身體會感到燥熱上火，今天就跟大家分享關於《不上火的麻油雞》料理、相關小知識與不燥熱的麻油雞做法唷！其實這道料理我曾在一些公開場合展演分享過，當時有許多學員都驚呼原來是這樣做呢！ 這次不藏私拍成影片跟大家分享！透過影片希望讓更多人吃得安心健康

【食材】
巧食嚴選帶骨雞腿切塊⋯2隻
手工麵線 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯2把
金針菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1包
白菜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 半顆
老薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1塊

【調味料】
黑麻油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4大匙
米酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4大匙（想要酒味濃一點的人可自行增量）
鹽巴 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

【做法】
1、少許油加熱鍋子，雞皮朝下煎至表皮金黃後，將雞肉推到一邊，把薑片煸香至毛邊。
2、同上鍋，加入米酒煮到酒精揮發，加入約八分滿的水煮滾後，放入白菜跟菇類。
3、最後加入黑麻油跟鹽巴，煮滾後關火即可（如果想要湯頭濃感可以大火煮）。