今天就用美味的蝦來做一道鮮蝦青醬義大利麵吧！
這道料理我使用了自製的Ricotta Cheese，做法非常簡單，只要十分鐘就能完成！
灑在義大利麵或是沙拉都非常合適哦！
 

超級簡單！
趕快收藏！
 

《四人份食材》
義大利麵⋯⋯⋯半包
蝦仁⋯⋯⋯⋯⋯1包
蒜片⋯⋯⋯⋯⋯5顆
小番茄⋯⋯⋯⋯1/3盒
香芹⋯⋯⋯⋯⋯適量
 

《調味料》
白酒⋯⋯⋯⋯⋯100ml
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯少許
白胡椒⋯⋯⋯⋯少許
巧食青醬⋯⋯⋯1包
 

《自製Ricotta Cheese》
巧食嚴選鮮奶⋯500ml
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
檸檬汁⋯⋯⋯⋯1顆
 

【做法】
1、牛奶倒在鍋中，加鹽巴，滾之前關火，加入檸檬汁略為攪拌成塊狀，靜置十分鐘。

2、蝦開背去腸泥；義大利麵煮熟瀝乾備用。
3、濾網鋪上棉布（我手邊沒有就用廚房紙巾代替） 把乳清過濾掉，再用重物壓在上面。
4、鍋中加適量橄欖油，冷鍋冷油放入蒜片炒香，取出後把蝦仁煎至八分熟取出，原鍋加入小番茄煎熟（如果不想太軟爛可先取出），加入白酒、鹽巴跟白胡椒煮至酒精揮發並收汁一半，再加回蒜頭、蝦仁、番茄、義大利麵、乳清跟青醬拌勻（覺得不夠鹹再加鹽巴即可）。
5、濾乾水分的Ricotta Cheese（不夠乾的話可再用手擠壓），均勻撒在義大利麵上，點綴香芹跟少許橄欖油即可享用。