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冬天是白菜盛產的季節,營養價值高、富有甜味且口感爽脆,而且價格實惠更是品嚐的好時機哦!白菜無論蒸、煮、炒、燉都很美味,今天分享免油炸的蛋酥,來製作簡單又家常的白菜滷吧!
【食材】
白菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆
巧食嚴選乾香菇⋯⋯ 5朵
蔥段⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3根
蝦米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆
(如有扁魚更香)
【調味料】
米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆
白胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯少許
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
【做法】
1、白菜清洗切片、乾香菇泡水切片、蝦米泡米酒、蔥切段(可留一些蔥綠切花)、雞蛋打散備用。
2、鍋內加100c.c的油,中火燒熱後,倒入蛋汁用筷子🥢不斷攪拌成小塊,半煎炸成金黃出香氣後,可先取出吸除多餘油分。
3、原鍋加入瀝乾的蝦米炒香後,依序放入乾香菇、蔥段跟白菜炒香至白菜軟,放入蛋酥加入適量高湯或水以及白胡椒跟鹽,即可完成。