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今天又去採買很難找的食材,剛好看到了漂亮的青椒,
那就來用究好豬的黃金比例絞肉,做一道青椒鑲肉吧!
雖然是手工菜,但做法不會很難喔!
做法非常簡單!
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青椒鑲肉
青椒⋯⋯⋯5根
絞肉 ⋯⋯ 250g
蒜末⋯⋯⋯3顆
香菇末⋯⋯4朵
紅蘿蔔末⋯30g
白芝麻⋯⋯少許
《內餡調味料》
鹽巴⋯⋯⋯1小匙
醬油⋯⋯⋯2小匙
米酒⋯⋯⋯1大匙
白胡椒⋯⋯1小匙
太白粉⋯⋯1大匙
水⋯⋯⋯⋯40ml
《醬汁調味料》
醬油⋯⋯⋯2小匙
糖⋯⋯⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯⋯1大匙
水 ⋯⋯⋯⋯ 適量
香油⋯⋯⋯1大匙
【做法】
1、青椒去頭,挖除內膜跟籽,尾部切一小刀但不切斷。
2、取一鋼盆,依序放入絞肉、蒜末、香菇碎、紅蘿蔔末與內餡調味料(除了水),攪拌均勻後,水的部分分三次慢慢加入打水進內餡,內餡放到塑膠袋內,剪一小口把內餡填入青椒內。
3、鍋中加50g的油,中小火將青椒表面煎至微焦黃後,依序加入醬汁調味料們,蓋上鍋蓋小火煮,記得中途稍微翻一下面,煎熟後收汁成濃稠,擺盤灑上白芝麻即可。
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