今天又去採買很難找的食材，剛好看到了漂亮的青椒，
那就來用究好豬的黃金比例絞肉，做一道青椒鑲肉吧！
雖然是手工菜，但做法不會很難喔！

做法非常簡單！
收藏起來！
 

青椒鑲肉
青椒⋯⋯⋯5根
絞肉 ⋯⋯ 250g
蒜末⋯⋯⋯3顆
香菇末⋯⋯4朵
紅蘿蔔末⋯30g
白芝麻⋯⋯少許
 

《內餡調味料》
鹽巴⋯⋯⋯1小匙
醬油⋯⋯⋯2小匙
米酒⋯⋯⋯1大匙
白胡椒⋯⋯1小匙
太白粉⋯⋯1大匙
水⋯⋯⋯⋯40ml
 

《醬汁調味料》
醬油⋯⋯⋯2小匙
糖⋯⋯⋯⋯1小匙
米酒⋯⋯⋯1大匙
水 ⋯⋯⋯⋯ 適量
香油⋯⋯⋯1大匙
 

【做法】
1、青椒去頭，挖除內膜跟籽，尾部切一小刀但不切斷。
2、取一鋼盆，依序放入絞肉、蒜末、香菇碎、紅蘿蔔末與內餡調味料（除了水），攪拌均勻後，水的部分分三次慢慢加入打水進內餡，內餡放到塑膠袋內，剪一小口把內餡填入青椒內。
3、鍋中加50g的油，中小火將青椒表面煎至微焦黃後，依序加入醬汁調味料們，蓋上鍋蓋小火煮，記得中途稍微翻一下面，煎熟後收汁成濃稠，擺盤灑上白芝麻即可。