美味的番茄蝦仁炒蛋是大人小孩都喜歡的家常料理,今天就用鮮蝦來做超濃郁的番茄蝦仁炒蛋吧!巧食教你怎麼做出超濃郁的番茄蝦仁炒蛋神仙版吃法唷!

【食材】
巧食嚴選好蝦⋯⋯⋯⋯1盒
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5顆
番茄去皮切塊⋯⋯⋯⋯1顆
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
蔥花 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

【調味料】
鹽巴 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
醬油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙
番茄醬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
米酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙

【做法】
1. 鮮蝦去殼,蝦肉煎熟後,表面炙燒備用(沒有噴槍可以省略炙燒)。
2. 熱鍋加油,中火炒香蝦殼(擠壓蝦頭出蝦膏),加入米酒炒香後加淹過蝦殼的水燉煮5分鐘,過濾蝦殼後再收汁至濃稠備用。
3. 雞蛋打散加入鹽巴,另用熱鍋炒成半熟撈起備用,再加入少量油小火炒香蒜頭後倒入番茄塊。
4. 同上鍋,加入番茄醬、醬油跟濃縮蝦高湯拌勻,再加入半熟雞蛋、蔥花炒勻,盛盤後放上蝦肉就完成了!