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古早味粉漿蛋餅是許多人的回憶,軟中帶Q的口感超飽嘴!大學時期早餐我很常吃這個呢!今天跟大家分享原來粉漿蛋餅做法這麼簡單!再加上充滿異國風情的肉醬,取代常見的醬油膏跟辣醬,真的超迷人對味!
【食材】
中筋麵粉⋯⋯⋯⋯60g
太白粉⋯⋯⋯⋯⋯20g
樹薯粉⋯⋯⋯⋯⋯20g
冷水 ⋯⋯⋯⋯⋯ 150g
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
巧食肉醬⋯⋯⋯⋯1包
【調味料】
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
【做法】
1、拿一個攪拌用碗公,依序加入中筋麵粉、太白粉、樹薯粉跟鹽巴,用筷子攪拌均勻,冷水分三次加入,每次加入都用筷子攪拌呈現稀狀,再加入蔥花。
2、取平底鍋轉中小火,倒入粉漿煎至麵糊呈現白色後,打上一顆雞蛋,再煎到呈現金黃色即可。
3、蛋餅在鍋內捲成圓柱,切成等分大小,呈盤淋上加熱過的肉醬即可。
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