又是綠竹筍的產期，今天來做簡單好吃又充滿古早味的竹筍炒肉吧！

這是我小時候最喜歡吃的料理之一，竹筍跟豬肉就是要切的粗粗的條，很有阿嬤的味道

綠竹筍要挑選彎彎的，頭不要有綠色（比較會苦），沒有要馬上料理的話，連殼放冰箱保存會比較耐放唷！

 

竹筍炒肉

《食材》
豬五花⋯⋯300g
綠竹筍⋯⋯2顆
蒜片⋯⋯⋯5顆
薑絲⋯⋯⋯3片

《調味料》
醬油⋯⋯⋯2大匙
白胡椒⋯⋯1小匙
紹興酒⋯⋯1大匙
鹽巴⋯⋯⋯1小匙

【做法】
1、豬五花整塊放入冷水加米酒，川燙後皮比較軟，切粗條備用；綠竹筍去殼跟粗纖維後，切片再切條。
2、鍋中加適量油，放入豬五花炒至表面金黃，嗆入紹興酒後，再放入薑絲與蒜片炒出香氣。
3、接著放入竹筍、醬油跟白胡椒，再加入約300ml的水，拌勻後蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，開鍋後確認鹹度，不夠再補一些鹽巴即可完成。

＊我炒的份量大約可攻4-6人食用，份量少的話調味料跟水請自行減量。
＊喜歡吃辣的，加辣椒下去一起炒超級讚！！