又到了芒果盛產的季節，除了大口爽快吃芒果冰之外，用來入菜做料理也非常美味唷！
今天這一道「芒果番茄莎莎醬」酸甜開胃低卡又萬用，搭配法國麵包、玉米脆片、天使細麵⋯等都非常合適喔！
這個食譜適合全家大小享用，喜歡吃辣的朋友，下方有我推薦適合的辣椒喔！
 
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芒果番茄莎莎醬
《四人份食材》
番茄⋯⋯⋯⋯3顆
芒果⋯⋯⋯⋯1/2顆
紫洋蔥⋯⋯⋯1/2顆
小黃瓜⋯⋯⋯1條
酸黃瓜⋯⋯⋯3小條
香菜⋯⋯⋯⋯適量
杏仁⋯⋯⋯⋯少許
越南春捲皮⋯3張
《調味料》
糖⋯⋯⋯⋯⋯4大匙
白酒醋⋯⋯⋯6大匙
黃檸檬汁⋯⋯2大匙
香料橄欖油⋯3大匙
鹽巴⋯⋯⋯⋯少許
 
【做法】
1、番茄去籽切小丁、芒果切丁、紫洋蔥切小片丁泡水去辛辣味、小黃瓜去籽切小丁少許鹽巴醃漬、酸黃瓜切小丁、香菜切末、杏仁壓碎、越南春捲皮剪成四等分。
2、拿乾淨的容器，把步驟1除了杏仁跟越南春捲皮以外的食材放入，加入所有調味料拌勻，放冰箱醃漬。
3、熱油鍋，放入越南春捲皮炸成酥脆瀝油備用。
4、芒果番茄莎莎醬盛碗，撒上杏仁酥碎，搭配脆餅即可享用。
 
＊喜歡吃辣的可以加墨西哥辣椒罐頭
＊冷藏放冰箱可存放2-3天