今天來一點口口爆汁的下飯料理吧！
把一塊普通的板豆腐做成身價翻倍跳的手工菜「豆腐鑲肉」！
 

做法其實不會很難喔！
細節都在這裡跟你分享！
 

醬汁的部分，我煮大人小孩都喜歡的茄汁口味，
再加上簡單卻好看的擺盤，又是一道堪比餐廳的美味料理唷！
 

茄汁豆腐鑲肉
板豆腐⋯⋯1盒
絞肉 ⋯⋯200g
蒜末⋯⋯⋯1顆
蔥末⋯⋯⋯1根
薑末⋯⋯⋯5g
白芝麻⋯⋯少許
太白粉⋯⋯少許
麵粉⋯⋯⋯30g
番茄醬⋯ 2大匙
醬油⋯⋯ 1小匙
小黃瓜⋯⋯1條
 

《調味料》
鹽巴⋯⋯ 1小匙
醬油⋯⋯ 1大匙
白胡椒⋯ 1小匙
 

【做法】
1、板豆腐切成八塊，挖豆腐呈小碗狀（底部小心不要破掉）；拿ㄧ鋼盆，放入絞肉、蒜末、蔥末、薑末、鹽巴、醬油跟白胡椒抓勻，加入2大匙水打出筋性備用。
2、豆腐撒少許太白粉，一一填入肉餡後，在表面灑上麵粉。
3、鍋中加適量油轉中火，放入豆腐，將兩面煎到上色後，記得把有肉的那面翻回來朝上，沿著鍋邊依序加入茄汁、醬油、鹽巴跟3大匙的水，轉小火燉煮入味並收汁。
 

＊ 擺盤的小黃瓜刨成薄片，加一小匙鹽巴殺菁後，略為沖洗，圍邊擺盤。