立春

什麼是立春？
立春是二十四節氣的第一個，寓意代表著冬日的結束，迎接春天的到來，同時也有「迎新」之意，立春的習俗有哪些？又有哪些的當季食材呢？來跟你分享唷！

 

習俗一【儲蓄】

「一日之計在於晨，一年之計在於春」，立春象徵一年的開關開啟，據說在這天儲蓄現金到自己的帳戶中，可以讓錢財入庫，獲得一整年的財運旺旺喔！

習俗二【踏春】
結束了寒冷氣溫，在回暖的好天氣，跟親友相約一起出遊又被稱為「踏春」，曬曬暖陽跟吸收大自然的芬多精，開啟一整年的好運之餘，也可以借助春季的太陽多多活動，促進身體血液循環，增強抵抗力。

 

習俗三【咬春】

《明宮史．飲食好尚》記載：「立春之前一日，順天府街東直門外，勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰『咬春』。」在立春當天吃春季的時令蔬菜，用以迎接新春並祈求身體健康，像是咬蘿蔔或是吃春捲等等都是類似的用意。

 

當季的時令食材有哪些呢？

【一、蘿蔔】
立春大多是在農曆新年的前後，通常節日大家都會攝取過度的熱量與肉類，而蘿蔔本身帶有辛辣味且偏涼性的食材，可以搭配讓身體清熱排毒又同時解膩。

【韭菜】

《本草綱目》記載「正月蔥，二月韭」，意思是一月的蔥跟二月韭菜正是時令蔬菜最美味的時刻，除了當季食材的優勢之外，綠色的蔬菜對身體的好處也是多多，像韭菜又被稱為起陽草，可以幫助氣血循環、通腸潤便…等。
 

【蔥】
雖然作為料理的配角，但卻在許多料理中扮演不可或缺的角色，其實除了讓料理風味更上次樓之外，其豐富的水溶性膳食纖維、青蔥含槲皮素、維生素C…等對人體也都非常有益喔！

 

該怎麼吃呢？推薦你把蘿蔔、韭菜跟蔥，再加上適量的肉絲拌炒，包裹在春捲皮內做成春捲享用！如此一來既能「咬春」又能把春季的時令蔬菜盡情享用喔！不知道該怎麼料理的話，也可以參考巧食簡單料理，內容豐富多樣，跟著做一起來立春吧！

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食譜