年菜

每到過年都是相聚團圓的美好時刻，面對即將來的農曆新年，想必大家都已經開始思考從除夕夜的重頭戲「年菜」要端上哪些好料啦！

忙碌的年節前夕張羅好多大小事，只要跟著巧食這樣做，你就會發現其實準備年菜原來可以這麼輕鬆又方便喔！


巧食主理人「料理女王陸巧因」跟你分享三個小秘訣

一、事前規劃菜色與分段準備

現代人雖然平常都已經吃慣大魚大肉，但過年節慶，年夜菜的吉祥寓意還是少不了像是魚、雞肉、豬肉等料理，建議可以多搭配蔬菜做均衡飲食，減少過年攝取超量的油脂跟蛋白質喔！

很多人對「準備年菜」總是感到苦惱，買市售的冷凍年菜又是一大包的巨無霸，除了冰箱存放是一個問題之外，主要是家庭的人口也沒辦法消化這麼快，造成過度剩食的浪費甚是可惜。
 

該怎麼簡單又優雅地準備年菜呢？首先最重要的就是「列出要做的菜色」！

巧食主理人「料理女王陸巧因」建議菜色可以搭配預先製作的涼菜與滷製品，提前在除夕夜前3-5天製成，當天只需要擺盤或是加熱就可以上桌，而有些菜餚需要先炸成形（如獅子頭、排骨酥…等），再進行料理，也可以提前安排油炸，只需要做好的成品可以存放在冷凍庫，使用前再解凍加熱即可。

 

二、善用廚房家電製作當天菜餚

現代廚房家電有許多選擇，以常見的電鍋、烤箱來說，除了爐火的直火烹調外，也可以在製作料理的同時運用他們完成料理達到快速且同時上桌的便利喔！以充滿喜氣的雞肉跟魚料理來舉例，雞肉可以選擇用烤箱烤製，無論是蜜汁或是醬色都非常好看又好吃，而魚可以用電鍋來蒸熟確保魚的完整度，蒸出來之後，再放上蔥絲、薑絲跟辣椒絲，淋上熱香油立刻香氣四溢！或是用電鍋蒸「鮮肉珍珠丸」，也非常簡單快速唷！如果家裡有氣炸鍋，也可以選擇巧食的「金錢蝦餅」、「香菇花枝燒」…等，放入氣炸立刻就有餐廳等級美食！

另外，年夜菜準備一鍋火鍋也非常合適，只需要準備好美味食材，擺放在餐桌中間，不想辛苦準備年菜也可以感受到滿滿團圓氣氛唷！

 

三、運用市售冷凍料理包

現代冷凍料理包選擇多樣，比起常溫的冷凍料理包，更能吃到食物的原味與營養價值，除了解凍加熱直接品嚐之外，也可以搭配食材變化，像是巧食的招牌熱門商品「眷村滷牛腱」擺盤呈圓形，加上川燙的青花菜圍邊，就是非常喜氣好看的料理！或是「香滷豬腳」加熱後，用川燙的青江菜圍邊，立刻就是喜慶滿點的年菜呢！

 

另外我們也準備了許多簡單食譜，只要跟著做你也可以是家中大廚唷！如果真的還是不會做，巧食的加熱即食料理包就是你年夜菜的最佳神隊友唷！

年菜