市面的餐飲中,使用預煮的半成品,低溫保存後再複熱製成熱食供應是常見的出餐形式喔!而冷凍料理包相對於常溫料理包來說,風味與口感會更好。

為什麼常溫料理包可以放比較久?

常溫料理包是烹煮調味後,填充在真空軟袋內後,再經過封口與商業高溫高壓滅菌來保存烹煮好的食物,由於真空無菌並非添加防腐劑,因此可以常溫存放又被稱為「軟罐頭」。 由於經過高溫高壓滅菌,不僅風味會改變甚至只剩單一味道,就連口感也會變得過於軟爛或發黑,因此有些業者為了滿足色香味俱全的條件,會額外添加食品添加物或是增加調味上的比例,但消費者可能也會因此攝取過多的鈉與添加物,造成身體額外的負擔。

雖然常溫存放不佔冷凍空間,但食物經過高溫高壓滅菌,也會讓原本營養價值流失許多。

 

冷凍料理包跟常溫料理包差異在哪裡呢?

冷凍料理包一樣經過烹煮調味後,但利用快速冷卻與急速冷凍技術,將美味與營養瞬間鎖住,通常在零下18度的良好保存環境,基本上可以保存12個月左右是沒有問題的,再透過餐廳或是大家買回家自己加熱,還原程度會更接近剛烹煮好的料理風味喔!

 

市面上料理包琳瑯滿目,該怎麼挑選調呢?

1. 品牌訴求:可以到各大品牌官網先了解品牌訴求跟主軸,販售的是異國料理?中式料理?高CP值?還是少油少鹽低調味?或是無添加呢?…等。

2. 包裝重量:基本上為了迎合大家生活型態,目前料理包規格多以小家庭或是單人份為主,通常只有在節慶(如:過年)才會有大包裝的規格,但也提醒訂購大包裝的冷凍食品時,請務必預留冰箱空間,才能儲存喔!

3. 商品標示:從商品成分跟標示中,可以了解內含成分是否有額外添加色素、味精、增稠劑…等