巧食創辦人教你這樣做!最近颱風來襲,天氣忽冷忽熱又下雨,一定要注意身體避免感冒喔!這時候真想來一碗熱呼呼的湯品呢!
今天分享這一道「鯧魚米粉」,有別於傳統的做法,不油炸的方式一樣濃郁好喝喔!
我們家只有我吃芋頭,所以這道菜就沒加囉!如果你喜歡芋頭的話,那就把它加入吧!😄
 
📍《食材》
鯧魚1條
豬梅花30g
蔥段50g
薑片10g
蒜片20g
乾香菇泡水切絲30g
蝦皮30g
冬菜20g
雞蛋1顆
米粉1把
 
📍《調味料》
米酒15ml
鹽巴10g
醬油10ml
白胡椒粉3g
 
👩🏻‍🍳《做法》
1、鯧魚取魚片,用少許鹽巴、白胡椒粉抓醃,魚骨切段;米粉泡冷水備用。
2、鍋中加少許油,放入魚骨煎至金黃後,加入少許米酒再倒入熱水煮滾備用。
3、湯鍋中加多一點油,加入蛋液炒成蛋碎,再依序加入香菇、蒜片、薑片、蔥白、蝦皮、冬菜、香菇水、鹽巴跟步驟2的過濾魚高湯煮滾。
4、加入瀝乾水的米粉、蔥綠跟白胡椒粉即可。
 
 

米粉