巧食創辦人人教你這樣做!最近早晚天氣變涼,好想來一碗小時候記憶中的肉羹湯跟肉羹米粉,但不知道去哪裡買,就自己動手做吧!
這道料理的重點就在於湯頭非常重要,一定要用純骨熬的豬骨湯喔!我們家當然常備有 #巧食萬用豬骨高湯,無論做什麼湯,用這個絕對美味加倍!
我今天做的是「肉羹清湯」,畢竟有點年紀,吃勾芡的會讓身體負擔變重,喜歡勾芡的朋友就自行調整哦!
 
📍《食材》
豬里肌300g
市售花枝漿300g
筍絲80g
黑木耳絲40g
紅蘿蔔絲40g
蒜末50g
巧食豬骨高湯1包
巧食嚴選雞蛋1顆
香菜少許
 
📍《醃漬料》
白胡椒粉3g
五香粉3g
醬油15ml
米酒15ml
太白粉30g
 
📍《調味料》
白胡椒粉3g
烏醋10ml
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👩🏻‍🍳《做法》
1、豬里肌切4公分的順紋粗條,加入太白粉以外的《醃漬料》,抓醃均勻後再加入太白粉,放入花枝漿拌勻。
2、湯鍋中加入巧食豬骨高湯,再倒入等比水量稀釋,煮滾後轉小火,放入裹上漿體的豬里肌,泡熟後取出。
3、湯鍋中加入筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲與蒜末煮滾,倒入蛋液關火,再加入《調味料》與煮好的肉羹,再加少許香菜就能享用唷!
㊙️ 漿體的部分,可以選擇你方便取得的魚漿、花枝漿或蝦仁漿,當然自己打更好唷!
 

肉羹