重視健康的你一定都會知道加工品像是香腸、火腿等含有硝酸鹽，但根據台北市衛生局檢驗室實驗發現，青江菜等是硝酸鹽含量較高的蔬菜。

沒想到吃蔬菜也有硝酸鹽！
該怎麼降低硝酸鹽呢？

通常建議熱水川燙後食用，但這樣似乎美味少了許多，那不如用我的方法來試試看吧！一樣降低讓人擔憂的硝酸鹽，同時又好吃美味😋

 

櫻花蝦炒青江菜
《食材》
青江菜⋯⋯⋯1包
蒜頭⋯⋯⋯⋯20g
巧食櫻花蝦⋯20g

《調味料》
鹽巴⋯⋯⋯⋯10g

 

【做法】
1、青江菜清洗切段；蒜頭切片備用。
2、鍋中加少許油，小火煸香蒜頭、櫻花蝦後連同油倒出備用，鍋子關火狀態加入150ml的水，放入青江菜後轉中小火，全程開蓋用水炒加入鹽巴至熟後取出並瀝乾水。
3、把青江菜跟蒜頭、櫻花蝦與油拌勻，即可享用。

✅ 硝酸鹽本身對人體影響不大，但 人體微生物會把部分的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，讓血液傳輸氧氣能力降低，食入過量的亞硝酸鹽會導致頭痛、暈眩、呼吸困難、噁心等症狀。 特定的條件下，國際癌症研究中心(International Agency for Research on Cancer, IARC)確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。（以上資料來源：國家環境毒物研究中心）

祝大家用餐愉快！如果你也做了這道料理，記得跟我們分享唷！💕

 

青江菜