巧食創辦人帶你這樣做!今天分享這一道「東坡肉煎餃」,也是粉絲許願,希望我可以復刻的一道料理。
剛好放颱風假,也有食材,就從水餃皮開始動手做起吧!不得不說現桿的水餃皮吃起來就是好吃啊!
 
多汁爆漿的秘訣跟冰花做法,都不藏私分享給大家,希望大家記得幫我按讚鼓勵我唷!這樣就能創作更多美食給大家🫶🏻
 
📍《水餃皮食材》
中筋麵粉250g
冷水120g
鹽巴3g
 
📍《餃子餡》
巧食豬絞肉300g
蒜末15g
薑末15g
水60g
醬油15g
蠔油15g
蔥花50g
香油15ml
東坡肉條適量
 
📍《冰花液》
麵粉10g
水100g
油10g
 
👩🏻‍🍳《做法》
1、攪拌盆內,放入麵粉、鹽巴跟水,水分批加入,讓麵粉攪拌成絮狀,再揉成圓,麵團用倒蓋碗靜置鬆弛,再揉成長條切成12g的小麵團,鬆弛備用。
2、調理碗內加入巧食豬絞肉、蒜末、薑末、醬油與蠔油,打勻後水分批加入,讓肉餡吃水,蔥花臨香油拌勻後再加入肉餡調製。
3、麵團桿成圓形,放入肉餡與一條東坡肉,包成餃子。
4、不沾鍋加少許油,放入餃子,淋上調好的《冰花液》,蓋上蓋子,小火悶熱至水份揮發,煎至金黃即可取出。

 

煎餃