最近台北天氣又濕又冷,來一碗暖呼呼的湯最幸福了!今天用高麗菜來做這一道「高麗菜麻油蛋湯」!
 
做麻油料理最重要的就是用耐高溫的油(我用橄欖油)小火煸香薑片,可以避免過度加熱麻油而產生苦味與變質,掌握好這個技巧,做任何麻油料理都可以變化萬用🥰

📍《食材》
巧食嚴選雞蛋2顆
薑片50g
杏鮑菇片50g
高麗菜100g
紅棗5顆
枸杞10g
高湯800ml
 
📍《調味料》
麻油30ml
鹽巴5g
 
《做法》
1、油小火煸香薑片至毛邊,薑片取出後,小火狀態加麻油,打入雞蛋煎(我用的是非不沾鍋,雞蛋黏鍋是正常不要擔心,等等加高湯會煮起來)。
2、依序加入杏鮑菇、高麗菜與煮滾的高湯,蓋上鍋蓋維持沸滾10分鐘。
3、起鍋前5分鐘加入紅棗、鹽巴跟枸杞,即可完成。

 

麻油