這道「地中海無水鱸魚」是我在11點熱吵店上分享過的料理，做法簡單但卻無比美味，就連玉琳哥都多吃好幾口😋
 
當時在節目上分享的是用烘焙紙來做紙包魚，但有粉絲跟朋友問，如果沒有烘焙紙該怎麼辦呢？其實用鍋子也可以哦！
 
🍲做無水料理的重點整理給大家：
❇️食材一定要有汁液
❇️放置食材的順序，以多汁的食材鋪底為主。
❇️一開始的火力以小火為主，煮出湯汁後，火力可以稍微轉大一些些。
 
‼️可以加少許的醬汁或是鹽巴，透過滲透壓的原理加速食材帶出水份，也可以減少失敗。
‼️如果料理調味料帶有糖，如蜂蜜、番茄醬、甜麵醬、蠔油⋯等，遇熱容易焦糖化更要注意火候。
 
📍《食材》
巧食嚴選鱸魚1包
蛤蜊150g
紫洋蔥絲半顆
牛番茄片1顆
甜椒絲1顆
櫛瓜片半條
橄欖片30g
酸豆30g
月桂葉2片
 
📍《調味料》
橄欖罐頭汁30g
鹽巴3g
 
《做法》
1、鱸魚片擦乾水份，抹上鹽巴，切成三片（如果鍋子可以放得下整片也可以不用切）。
2、鍋子底部放一半的蛤蜊、一半的洋蔥、番茄跟一半的甜椒與少許的橄欖罐頭湯汁，再放上鱸魚片，再把剩下的食材鋪上，放上月桂葉。
3、蓋上鍋蓋，放到爐火上用最小火慢慢煮出湯汁（約10分鐘），中途開鍋確認湯汁出現後，火力可以稍微轉大一些些（中小火），直到食材煮熟即可。
 
 

地中海鱸魚