👩🏻‍🍳 今天來分享一道澳門的家常料理「葡國雞」！還記得第一次在澳門吃到這道料理時，從外觀乍看之下，還以為是咖喱雞呢！但吃起來完全不是咖喱唷！
 
雖然有些茶餐廳會用咖哩粉來做這道料理，但實際上葡國雞是融合多國特色的一道料理，使用東南亞元素的椰奶、薑黃、葡萄牙的臘腸、港式的雞肉⋯等，就像澳門是個融合多國元素的地方。
 
葡萄牙臘腸比較不好取得，我用培根來取代，主要是增加這道料理其他肉品的風味，其他食材都是台灣買得到的，煮這一鍋要記得多準備一些白飯喔！又是白飯殺手啦！
 
📍《食材》
巧食嚴選切塊雞肉1盒
洋蔥1顆
手指馬鈴薯6顆
罐頭黑橄欖30g
培根2片
紅蘿蔔半條
月桂葉2片
 
📍《醃漬料》
醬油30ml
蠔油15ml
薑黃15g
麵粉20g
 
📍《調味料》
白酒15ml
椰奶300ml
鹽巴10g
 
👩🏻‍🍳《做法》
1、雞肉用《醃漬料》抓醃至少20分鐘；洋蔥切片；馬鈴薯切塊；培根切片；紅蘿蔔切塊。
2、鍋中加少許油，放入培根跟洋蔥炒香，雞腿煎至表面金黃，倒入白酒炒香後，加入沒過雞肉八分的水量、椰奶、紅蘿蔔以及月桂葉，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，開蓋再煮10分鐘收汁。
3、食材煮熟且湯汁濃稠後，取出月桂葉，加入鹽巴調味即可。
 
雞肉料理