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超簡單五道必學低卡青醬創意料理|巧食招牌萬用青醬使用

2022-06-15
  青醬是源自北義大利的經典醬料,但你知道除了做成青醬義大利麵、青醬燉飯甚至青醬披薩之外,還能怎麼使用呢? 👍 常常被許多粉絲私訊詢問我們的青醬私房吃法有哪些呢?今天不藏私五道青醬創意料理跟大家分享唷!簡單好做又美味,快動手做起來吧! 👉🏻 鮪魚青醬焗烤香菇 👉🏻 青醬干貝塔塔佐酪梨 👉🏻 青醬腰果白花椰 👉🏻 香煎櫛瓜佐青醬 👉🏻 青醬莎莎小甜蝦      【鮪魚青醬焗烤香菇】 《食材》 乾香菇 ⋯⋯⋯⋯5朵 油漬鮪魚罐頭⋯一罐 焗烤起司⋯⋯⋯適量 《調味料》 巧食青醬⋯⋯⋯⋯適量 粗黑胡椒粒⋯⋯⋯少許 香蒜粉⋯⋯⋯⋯⋯少許 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 【青醬干貝塔塔佐酪梨】 《食材》 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆 牛番茄⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆 酪梨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆 蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 豆苗⋯⋯⋯⋯⋯⋯裝飾 巧食可生食干貝 ⋯3顆 《調味料》 巧食青醬⋯⋯⋯⋯適量 粗黑胡椒粒⋯⋯⋯少許 檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯少許 橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯少許 鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 【青醬腰果白花椰】 《食材》 白花椰⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆 玉米筍 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4條 腰果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 《調味料》 巧食青醬⋯⋯⋯⋯適量 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 【香煎櫛瓜佐青醬】 《食材》 黃櫛瓜 ⋯⋯⋯⋯⋯2條 蔥絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 《調味料》 巧食青醬⋯⋯⋯⋯適量 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 【青醬莎莎小甜蝦】 《食材》 巧食嚴選小甜蝦⋯⋯半盒 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆 牛番茄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆 香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量 檸檬片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯一片 《調味料》 巧食青醬⋯⋯⋯⋯適量 檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯少許 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許   ┄┄┄【 詳細影音作法 】┄┄┄   ┄┄┄ ⊛ 點我!看更多巧食食譜分享 ⊛

防疫好料理|青醬馬鈴薯麵疙瘩|巧食招牌青醬與煙燻五花肉使用

2022-02-15
  後疫情時代,除了購買好品質的巧食冷凍即食品與食材外,新鮮類的食材該怎麼採買才能減少外出的頻率呢?採購的時候別忘了多選擇一些耐放的根莖類蔬果,像是馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔…等!料理時可以先從不耐放的綠色菜葉著手,耐放的蔬果可以安排在比較晚的日程進行烹調喔!本篇跟大家分享如何運用巧食的青醬來搭配手工馬鈴薯麵疙瘩,製成一道經典的佳餚「青醬馬鈴薯手工麵疙瘩」!   ┄┄┄【 食材 】┄┄┄   巧食青醬 巧食天然煙燻五花肉 馬鈴薯三顆 約470g 小麥麵粉(或麵粉)200g 雞蛋一顆 花椰菜適量 鹽巴適量 蒜頭適量 工具:叉子一支   ┄┄┄【 作法 】┄┄┄  1、馬鈴薯帶皮清洗,蒸熟後去皮壓成泥狀,加入麵粉、雞蛋與鹽巴揉製,切成小顆狀。 2、用叉子壓出紋路(請見影片有詳細做法)。 防疫好料理!療癒系!義大利家常馬鈴薯麵疙瘩【料理女王Vlog#11】 3、可水煮後料理拌炒,也可以直接入鍋油煎煮熟。 4、另起鍋,用適量油煸香蒜頭、炒香煙燻五花肉與花椰菜,加入麵疙瘩炒香,最後拌入適量青醬與少許煮麵疙瘩的水份即可完成。 (可以先煮熟麵疙瘩再進行冷凍保存,以便下次進行烹調)   ┄┄┄ ⊛ 點我!看更多巧食食譜分享 ⊛

萬用法式白醬教學|佐魚子醬干貝|巧食嚴選可生食等級干貝使用

2022-01-13
  💁🏻‍♀️今年八月的時候,我很榮幸地受邀跟國賓飯店A Cut 牛排館行政主廚凌維廉一起擔任法國🇫🇷杜卡斯廚藝學院線上評審(杜卡斯廚藝學院是由摘下米其林20顆星星的Alain Ducasse主廚所創立)。   這次感謝法國杜卡斯廚藝學院台灣負責人再度邀請,由我為講座設計一道法式料理搭配「皇家魚子醬俱樂部 Royal Caviar Club, Taiwan」的魚子醬❤️ 👉🏻我希望教給大家的料理是在家就能製作出的,符合食材好取得且不用太多複雜工具,掌握住想傳達的訊息就能呈現一道好菜!   由法式五大母醬之一的白醬延伸製作,如何變化白醬、煎干貝的技巧掌握還有如何運用一支湯匙🥄就能做出高端餐廳的擺盤。   這道「法式白醬佐魚子醬干貝」融合媽媽的家常、我15年美食部落客的堅持還有長年在廚藝界努力的經驗,簡單好做與你分享😄   ┄┄┄【 食材 】┄┄┄   白醬基底:無鹽奶油95g、麵粉95g、牛奶1000ml(如果你有月桂葉、丁香跟洋蔥也可放入) 巧食嚴選可生食干貝 波菜 鮮奶或高湯 罐頭綠橄欖與醃汁 白松露油(也可用橄欖油代替) 匈牙利紅椒粉 鹽巴   ┄┄┄【 作法 】┄┄┄  1、干貝去除旁邊的韌帶,吸乾水備用。 綠橄欖切成圓片備用,菠菜撕除梗留嫩葉川燙後備用。 2、中火加入奶油跟麵粉炒出香味,加入牛奶成糊狀後即是麵糊底,取適量麵糊加入鮮奶或高湯調成可流動的糊狀煮滾,加入少許綠橄欖醃汁與鹽巴拌勻備用。 ➡️ 白醬可以加入起司變成起司醬,也可做奶汁白菜基底、焗烤通心麵⋯等等。 3、熱鍋中火加油,香煎干貝上色後,以白醬為基底擺盤,依序堆疊綠橄欖、干貝跟魚子醬,擺上菠菜、蕾絲餅(之後再教大家做)最後撒上紅椒粉跟白松露油即可完成。   ┄┄┄ ⊛ 點我!看更多巧食食譜分享 ⊛