市面的餐飲中，使用預煮的半成品，低溫保存後再複熱製成熱食供應是常見的出餐形式喔！而冷凍料理包相對於常溫料理包來說，風味與口感會更好。

為什麼常溫料理包可以放比較久？

常溫料理包是烹煮調味後，填充在真空軟袋內後，再經過封口與商業高溫高壓滅菌來保存烹煮好的食物，由於真空無菌並非添加防腐劑，因此可以常溫存放又被稱為「軟罐頭」。 由於經過高溫高壓滅菌，不僅風味會改變甚至只剩單一味道，就連口感也會變得過於軟爛或發黑，因此有些業者為了滿足色香味俱全的條件，會額外添加食品添加物或是增加調味上的比例，但消費者可能也會因此攝取過多的鈉與添加物，造成身體額外的負擔。

雖然常溫存放不佔冷凍空間，但食物經過高溫高壓滅菌，也會讓原本營養價值流失許多。

 

冷凍料理包跟常溫料理包差異在哪裡呢？

冷凍料理包一樣經過烹煮調味後，但利用快速冷卻與急速冷凍技術，將美味與營養瞬間鎖住，通常在零下18度的良好保存環境，基本上可以保存12個月左右是沒有問題的，再透過餐廳或是大家買回家自己加熱，還原程度會更接近剛烹煮好的料理風味喔！

 

市面上料理包琳瑯滿目，該怎麼挑選調呢？

1. 品牌訴求：可以到各大品牌官網先了解品牌訴求跟主軸，販售的是異國料理？中式料理？高CP值？還是少油少鹽低調味？或是無添加呢？…等。

2. 包裝重量：基本上為了迎合大家生活型態，目前料理包規格多以小家庭或是單人份為主，通常只有在節慶（如：過年）才會有大包裝的規格，但也提醒訂購大包裝的冷凍食品時，請務必預留冰箱空間，才能儲存喔！

3. 商品標示：從商品成分跟標示中，可以了解內含成分是否有額外添加色素、味精、增稠劑…等