常常有人會問我,這麼忙碌回家還會煮飯嗎? 會唷!幾乎天天會煮晚餐,那一份為家人料理的心意 從油、醬油到食材上的要求,料理過程中少點油少點鹽,只為了讓家人吃得健康唷!其實下廚真的不會很難很辛苦,新手建議可以先搭配預製菜,從簡單的炒青菜或家常菜開始,漸漸就會越做越上手的唷!今天跟大家分享這一道芹菜小卷,非常簡單又好做喔!

今天分享這道簡單的五分鐘料理「芹菜炒小卷」之前,先來教大家如何正確解凍小卷唷!

Q:小管就是小卷嗎?中卷又是什麼呢?
A:其實小管、小卷、中卷或是透抽都是一樣的,通常長度小於15公分以下的都稱「小捲(或是小管)」,長度超過15公分以上的被則稱「中卷(或是透抽)」喔!

Q:買回來的冷凍小捲最好的退冰方式是什麼呢?
A:千萬不要事先退凍,等到要使用的時候,直接打開包裝後,透過流水沖洗的方式來快速退冰,不只可以保持小捲的新鮮口感,也可以減少營養價值與鮮甜的流失喔!

【食材】
巧食小卷⋯⋯⋯⋯1包
芹菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把
薑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯3片
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯3顆

【調味料】
鹽巴 ⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
米酒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙
香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

【做法】
1. 冷凍小卷沖水解凍,頭部跟身體分開,身體清除內臟,頭部去除眼睛跟嘴巴(眼睛可以剪開後方便取處,嘴巴會刺刺的也別忘了取下),小卷要吸乾水分喔!
2. 小卷切2公分寬度,芹菜切小段(喜歡吃辣可以準備一些辣椒)。
3. 中小火炒香薑片跟蒜末,倒入小卷,炒至半熟時加入米酒,起鍋前加入芹菜段、鹽巴跟香油即可完成。